本培训项目突破传统甜品制作框架，重点教授巧克力熔岩与冰淇淋的配比技巧。学员将系统掌握香草、草莓、咖啡等12种基础口味冰淇淋的调配工艺，学习哈密瓜、蓝莓等8种时令水果的切割造型技法。
| 技术模块 | 教学要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 原料甄选体系 | 可可脂含量检测/水果成熟度判断 | 6课时 |
| 巧克力酱工艺 | 温度控制/粘度调节/风味增强 | 8课时 |
| 造型设计 | 立体摆盘/色彩搭配/器皿选择 | 10课时 |
课程包含商业区选址评估模板、装修设计方案库（含3种不同投资档次的装修预案）、设备采购清单（标注核心设备与可选设备）。针对无餐饮从业经验的学员，特别增设食品安全法规解读与卫生管理实务课程。
学习周期：标准课程设置为72课时，包含12次成品制作考核。弹性学习制度允许学员根据掌握情况调整进度，确保技术完全吸收。
原料供应：提供南宁本地优质供应商名录，涵盖进口巧克力原料、国产替代品等不同采购方案，附带季度采购价格波动分析表。
