在餐饮行业深耕13年的飘飘香培训机构，组建了由省级烹饪领衔的教学团队。教学过程中采用理论讲解与实操作业相结合的模式，重点传授传统烤鸭制作工艺的现代改良技法。
| 教学模块 | 关键技术点 |
|---|---|
| 原料处理 | 活鸭筛选标准/清洁处理/定型技巧 |
| 风味调制 | 32味香料配比/卤水熬制火候控制 |
| 烤制工艺 | 挂炉温度调控/上色均匀技巧/成品保存 |
教学场地配备专业级烤炉设备，采用小班分组实操模式。每日上午进行三小时操作训练，下午开展两小时开店实务研讨，涵盖成本核算、菜单设计等创业必备知识。
建立四重质量监控机制：每日课程效果问卷、阶段作品盲测评分、结业作品三方评审、三个月技术跟踪指导。教学物料严格实行"三专管理"：专用操作台、专用存储柜、专用工具消毒区。
