金凌美食培训打造的特色土菜课程，系统性传授湖南地方菜肴制作精髓。课程涵盖食材预处理、专业刀工训练、火候掌控等核心模块，重点解析炒、熘、烩、爆等八大传统技法在现代餐饮场景中的应用。
| 教学阶段 | 实训内容 | 课时占比 |
|---|---|---|
| 基础模块 | 原料鉴别/刀工训练/调味原理 | 20% |
| 核心模块 | 八大烹饪技法/流行菜式 | 50% |
| 拓展模块 | 面点制作/成本核算 | 15% |
| 创业模块 | 店面运营/营销策略 | 15% |
实训环节采取分阶强化模式，从基础刀工训练到复杂菜式制作层层递进。每日课程包含教师示范、学员实操、作品点评三大环节，重点培养独立备餐能力。典型教学日安排包含2小时理论解析、4小时厨房实操、1小时经营案例研讨。
结业学员可获取开店全流程指导服务，包含菜品定价策略、菜单设计规范、后厨动线规划等实用内容。机构提供选址评估模板、设备采购清单、食安认证指导等十二项创业工具包，定期组织校友经验分享会。
