金凌美食研发的冰淇淋火锅教学体系，融合了甜品与火锅的创新教学模式。课程涵盖巧克力基底调制、时令水果处理、冰品造型设计三大技术模块，特别注重酒精炉安全操作规范教学。
| 模块 | 技术要点 | 实操标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 可可脂含量选择 水果预处理工艺 | 5种基底酱料调配 |
| 设备操作 | 酒精炉温度控制 保温时长测试 | 3种摆盘方案实训 |
精确到克的原料配比手册，适用于不同规模门店运营需求
教学涵盖电磁炉、酒精炉、卡式炉三种主流设备操作
课程特别设置原料保存专题，针对不同气候地区教学巧克力调温技巧。通过实操训练使学员掌握在28℃环境下维持酱料状态的方法，确保成品在30分钟内保持理想食用状态。
