在长沙曾食坊小吃培训中心，韩国寿司课程传承正宗制作工艺。课程以人体工程学原理设计操作流程，选用当季新鲜食材教学，涵盖海鲜类、果蔬类、肉禽类三大原料体系。学员将掌握米饭温度控制、食材预处理、造型摆盘等核心技艺。
| 寿司类型 | 代表品种 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 军舰寿司 | 肉松军舰/海鲜军舰 | 海苔定型/馅料填充比例 |
| 手握寿司 | 三文鱼手握/鳗鱼手握 | 手温控制/成型手法 |
| 卷帘寿司 | 鲜虾色拉卷/玉米热狗卷 | 竹帘使用/紧实度控制 |
采用分阶段考核制度，每个技术模块设置达标测试。建立学员技术档案，结业后提供三个月在线指导。每年两次技术升级研讨会，持续更新流行寿司品种制作工艺。
实践操作占课程总量80%，配备独立操作台及全套工具设备。提供原材料采购渠道指南，协助学员建立稳定供应链。
Q：课程是否包含开店指导？
A：包含选址评估、设备配置、菜单设计等九项开店必备知识模块，并提供三个月运营跟踪服务。
Q：学员能否复训？
A：三年内不限次数免费复训，新技术模块优先向老学员开放。
