在餐饮市场持续升温的活鱼料理领域，掌握核心烹饪技术已成为创业成功的关键。我们的课程传承湖北鱼米之乡百年烹鱼精髓，融入现代餐饮管理理念，形成独特的教学体系。
| 教学模块 | 核心技术要点 |
| 原料处理 | 活鱼现杀技巧｜去腥九步法｜刀工成型标准 |
| 风味体系 | 秘制酸菜发酵｜复合香辣酱调配｜高汤吊制工艺 |
| 实操教学 | 单锅现炒技术｜批量预制方案｜出餐流程优化 |
涵盖重庆酸菜鱼、苗家酸汤鱼等十种地域特色火锅鱼制作，重点突破汤底保鲜、鱼肉嫩化、配菜搭配三大技术难点。
教授荆沙甲鱼、双味鱼头等十二道经典鱼肴，着重培养学员对火候把控、调味层次、装盘美学的综合能力。
| 阶段 | 内容模块 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 基础篇 | 鱼类解剖学认知 | 快速处理六法 |
| 进阶篇 | 风味层次构建 | 复合调味技巧 |
| 精修篇 | 门店运营实务 | 成本控制演练 |
