源自北方的羊蝎子火锅历经三个世纪的发展演变,在保留传统烹饪精髓的基础上,现代餐饮工艺为其注入了新的活力。作为融合营养学与烹饪美学的代表性美食,其制作过程涉及多个关键环节:
核心工序 | 技术要点 |
食材预处理 | 新鲜羊脊骨浸泡去腥、精准刀工处理 |
香料配伍 | 28味中草药科学配比与炒制工艺 |
高汤熬制 | 文火慢炖12小时提取骨髓精华 |
课程设置兼顾理论教学与实操训练,采用分阶式教学模式:
为确保教学效果,我们建立了完善的质量控制机制:
15年以上从业经验主厨现场示范
商用级厨房设备实操训练