| 教学模块 | 核心技术要点 |
| 爆炒工艺 | 掌握花甲/蛏子/海瓜子等贝类食材的火候控制与酱汁渗透技巧 |
| 炭烤技法 | 传授生蚝/扇贝/鱿鱼等海鲜的炭火温度把控与调味层次处理 |
| 香锅制作 | 系统培训梭子蟹/肉蟹/琵琶虾等复合食材的香辣平衡技术 |
从基础调味到复合酱料研发，课程包含蒜蓉酱/香辣油/豉油汁等12种核心酱料标准化制作流程，重点解决海鲜腥味中和与风味强化难题。
| 出品标准 | 酱汁包裹度≥85% |
| 火候控制 | 电磁灶/燃气灶双模式教学 |
详细解析海鲜专用蒸柜/烤炉/炒灶等设备的选购参数与维护要点，提供不同规模门店的设备配置方案。
