本课程主要面向三类学习者：计划开设中小型湘菜餐馆的创业者、需要提升烹饪技能的餐饮从业者，以及期望转型的特色农庄主厨。特殊学习需求可预约面谈定制方案。
| 模块名称 | 核心教学内容 |
|---|---|
| 刀工火候基础 | 食材处理七步法、精准控温技巧、复合调味应用 |
| 经典热炒系列 | 32道市场热销菜品实操，包括小炒黄牛肉、酸辣鸡杂等 |
| 创新铁板料理 | 铁板类菜品的温度控制与摆盘艺术 |
| 传统蒸菜精粹 | 15道经典蒸制菜品，重点解析剁椒鱼头制作工艺 |
教学过程中特别注重三大特色技艺传承：古法腊味腌制工艺、复合调味料配方比例、时令食材搭配原则。每道菜品教学均分解为准备、烹制、装盘三个阶段进行示范。
实行阶段考核制度，每个教学模块设置专项技能测试。配备原料处理区、实操教学区、菜品研发室等专业场地，学员日均实操时长不低于4小时。
