源自山西的传统面食技艺在长沙落地生根，湘味轩培训机构将正宗的刀削面制作工艺系统化分解，通过模块化教学让学员快速掌握面食制作的核心要诀。
| 教学模块 | 教学内容 |
|---|---|
| 原料科学 | 面粉配比选择/香辛料辨识/卤汤原料采购标准 |
| 工艺实训 | 三揉三饧和面法/弧形削面刀使用/火候控制技巧 |
| 配方解析 | 经典肉卤制作/素臊调配/秘制红油熬制 |
教学过程中特别设置原料品鉴环节，通过对比不同筋度面粉的成团特性，让学员直观理解水温控制对面团延展性的影响规律。实操环节采用分步达标制，确保每位学员能独立完成每分钟60刀的标准动作。
卤汤熬制教学采用量化标准，精确到香料的克数计量与熬煮时间控制，配合独家老汤养护方法，解决传统工艺口味不稳定的痛点问题。
零基础能否？
课程设置包含基础刀工矫正训练，通过特制教学刀具帮助学员快速掌握正确发力方式，教学数据显示92%的学员可在3天内达到基本操作要求。
配方是否会过时？
所有配方均按季度更新，根据地域口味差异提供三种以上味型调整方案，确保学员能灵活应对不同市场需求。
