作为陕西非物质文化遗产的现代传承，本课程深度解析肉夹馍制作三大核心环节：精选食材的鉴别标准、独家卤肉配方的调配比例、馍胚制作的温度控制要点。教学过程中特别注重传统工艺的改良创新，使学员既能掌握地道风味，又能适应现代餐饮市场需求。
1. 食材预处理标准：精确到克的选材标准与存储规范
2. 卤制工艺突破：温度曲线控制与老汤养护要点
3. 面食制作进阶：面团发酵状态的五种判断方法
4. 产品线延伸：创新开发三种季节限定口味
课程配套提供《开店选址评估手册》《设备采购指南》《成本控制表格》等实用工具，结业学员可永久获得配方升级服务。每月组织产品品鉴会，邀请餐饮顾问进行经营诊断。
典型学员案例显示，系统培训后单店日均产量可达300-500个，产品合格率提升至98%以上。课程特别设置食品安全模块，重点讲解餐饮行业卫生管理规范。
教学采取分阶段考核制度，每个技术模块设置独立考核标准。首周重点掌握基础配方，第二周进行成品稳定性训练，第三周开展模拟运营实操。结业作品需通过色、香、味、形四项专业评审。
