源自东北的传统小吃制作技艺，系统教学包含冷面加工、酱料配比、火候控制等23个核心技术模块。课程采用阶段性能力认证体系，确保学员掌握从原料处理到成品包装的全流程操作。
| 师资构成 | 从业15年以上东北菜系主厨+餐饮管理顾问组合 |
| 设备配置 | 专业电烤设备/定制铁板/恒温操作台 |
| 课程周期 | 5-7天集中训练（含3次实操考核） |
教学涵盖冷面片厚度选择、鸡蛋规格标准、香肠品质鉴别等原料筛选要点，同步提供区域采购渠道信息。
重点传授蒜蓉辣酱、甜面酱、特调酸甜汁等6种基础酱料的黄金配比，包含商用批量制作与保存方法。
详解设备参数调节、食材成本核算、出品标准化控制等经营要素，提供《设备维护手册》与《成本控制表》模板。
在模拟营业环境中进行连续操作训练，重点强化出品速度与质量稳定性，单日最低完成60份标准出品量。
结业学员可获赠季度配方升级包，包含时令食材应用方案、酱料改良配方等增值内容。定期举办校友技术交流会，分享最新行业动态与设备使用技巧。
