源自浙江缙云的传统工艺，经中国烹饪协会认证的中华名小吃，采用特制炭炉壁烤技术，使梅干菜与夹心肉产生独特的焦香风味。区别于普通电烤工艺，炭火高温瞬间锁住食材水分，形成外酥里嫩的独特口感。
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 面团处理 | 水温控制、揉面手法、发酵时间精准掌握 |
| 馅料配方 | 梅干菜预处理、肥瘦比例、调味料黄金配比 |
| 炭火控制 | 炉温监测、贴饼手法、翻面时机把控 |
从原料认知到成品包装，设置12个渐进式实操单元，每个环节配备专项考核标准
包含设备采购清单、成本核算模板、门店动线设计等实用创业工具包
采用「三验三校」质量控制系统：每日配方验证、每周成品盲测、每月工艺升级。建立学员技术档案，结业后享终身技术咨询服务，解决开店过程中的各类实操问题。
配备标准化操作视频库，涵盖30个常见问题解决方案，通过二维码技术实现教学资源实时更新。
