• 全国数十家培训基地
  • 免费技术提升
  • 专业老师,手把手教学

400-060-0105

长沙盐水鸭培训课程

长沙盐水鸭培训课程

授课机构: 长沙食尚香

上课地点: 长沙校区

成交/评价:

联系电话: 400-060-0105

长沙盐水鸭培训课程课程详情

盐水鸭成品展示

千年传承的鸭肴经典

源于金陵古法的盐水鸭制作技艺,在长沙食尚香培训中心得到完整传承。精选三个月龄优质鸭胚,遵循三腌三卤古法工艺,确保成品皮色玉白油润,肉质紧实鲜香。

系统化教学模块

教学单元 核心技术要点
原料处理 活禽挑选标准/预处理工艺/保鲜技术
卤制工艺 老卤养护秘诀/温度控制曲线/入味时间把控
产品体系 全鸭系列/鸭副产品加工/真空包装技术

实训内容详解

  • 核心配方解析: 八种香辛料配比/盐度计算公式/中药卤包制作
  • 工艺控制要点: 冷卤渗透技术/煮制火候掌控/成品定型技巧
  • 产品线拓展: 盐水鸭翅/鸭掌/鸭胗等副产品加工流程

教学特色保障

采用可视化教学系统,重点工序配备特写镜头实时演示。每期学员不超过8人,确保每位学员每日实操不少于3只全鸭处理量。结业前进行全流程盲测考核,达标者颁发技术认证证书。

  • ✔ 配方物料成本核算指导
  • ✔ 设备采购清单及渠道
  • ✔ 门店陈列保鲜方案