专业餐饮培训机构开设的鸡蛋灌饼实操课程，重点培养学员三大核心能力：面饼制作工艺、秘制酱料配方、门店运营管理。课程采用分阶段渐进式教学，确保每位学员都能独立完成从原料准备到成品销售的全流程操作。
模块一：基础技能构建
传授揉面力度控制与醒发时间管理，现场演示标准擀制手法，学员需完成直径28cm±2的标准面胚制作考核。
模块二：核心工艺突破
重点训练190℃油温下的灌蛋操作，通过压力测试仪监测面饼膨胀状态，确保灌蛋成功率稳定在98%以上。
① 采用红外测温仪实时监控操作台温度
② 每课时配置独立操作台保障实操空间
③ 提供标准化原料配比电子秤辅助教学
| 教学阶段 | 关键指标 | 达标要求 |
|---|---|---|
| 擀制工艺 | 面胚厚度 | 2.5mm±0.3 |
| 酱料调配 | 误差范围 | ≤1.5g |
课程增值服务包含：
① 提供周边商圈客流量分析报告
② 赠送标准化操作流程视频资料
③ 享受设备供应商专项采购折扣
