在长沙英佳尔的实训厨房里，学员将系统学习传统腊汁肉夹馍的制作精髓。课程涵盖面饼发酵、卤汁调配、肉品处理三大核心技术模块，通过理论讲解与实操演练相结合的方式，确保每位学员都能独立完成标准化出品。
| 教学阶段 | 核心内容 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 基础夯实期 | 面团制作与成型 | 掌握三种发面技法 |
| 技能提升期 | 卤水调配与炖煮 | 香料准称量 |
| 商业转化期 | 店铺运营管理 | 成本控制与营销 |
在保持传统风味的基础上，课程特别增加现代厨房设备适配教学。学员将学习如何在不同功率的卤煮设备中保持风味稳定，掌握电磁炉、燃气灶等多种加热设备的火候控制技巧。
除经典腊汁肉夹馍外，课程涵盖时令蔬菜夹馍、秘制酱料调配等延伸产品教学。学员可根据地域口味差异调整产品结构，制作符合当地消费习惯的定制化菜单。
往期学员王先生在课程结束后三个月内，于大学城开设的肉夹馍档口实现日均200单的销售业绩。其根据年轻消费群体需求开发的芝士爆浆肉夹馍，成为区域网红产品。
