| 技术分类 | 教学内容 |
| 基础理论 | 锅盔发展沿革与地域特色分析、食材科学配比原理、设备操作安全规范 |
| 实操技术 | 面团延展性控制、馅料调味方程式、烤制温度精准调控 |
| 产品体系 | 麻辣肉酱/怪味/素菜/梅菜扣肉/鲜肉/酱肉/牛肉/极品瘦肉/麻蓉/甜蜜蜜等12种风味锅盔 |
面团制作环节着重训练学员掌握不同季节的水温调控，通过现场实操理解面粉蛋白质含量对成品口感的影响规律。馅料调配采用标准化计量教学，确保口味统一稳定。
阶段重点突破基础面团制作，学员需独立完成三种基础面团的制作考核。第二阶段进入馅料调配专项训练，通过盲测考核确保调味精准度。第三阶段进行全流程模拟运营，包括出品速度测试和设备维护实操。
选址策略分析涵盖商圈流量测算与竞品分析技术，动线设计注重提升出品效率。成本控制模块详细解析食材损耗管控方案，营销课程包含外卖平台运营与社群营销实战技巧。
