源自客家的梅菜扣肉经现代工艺改良，与酥脆饼皮完美结合形成独特风味。精选横沥土桥梅菜芯，经过8小时清水浸泡去除涩味，配以三分肥七分瘦的宁乡花猪肉，采用先蒸后炸的古法处理，使肉质达到入口即化的绝佳口感。
| 培训模块 | 核心技术 | 教学亮点 |
|---|---|---|
| 饼皮制作 | 三揉三醒工艺 | 控制面团含水量±2% |
| 馅料调配 | 香料黄金比例 | 独创去腻配方 |
| 烤制工艺 | 双段温控技术 | 成品合格率≥98% |
1. 食材筛选标准与预处理
2. 老面培养与面团控制
3. 扣肉腌制时间温度曲线
4. 包馅手法与成型技巧
5. 烤炉操作与品控要点
6. 产品标准化作业流程
从15㎡档口到50㎡标准店的全套设计方案，包含：
- 设备采购清单（投资3-8万元）
- 日销200份的原料配比
- 不同商圈定价策略
- 外卖平台运营模板
