掌握包子制作需突破三大技术难点：面团发酵控制、馅料风味调配、成型手法训练。我们的课程采用分阶教学法，从基础发面原理讲起，逐步过渡到特色包子制作，确保学员建立系统的知识体系。
| 课程类别 | 技术要点 | 核心品种 |
|---|---|---|
| 经典肉包系列 | 骨汤调制/肉馅锁水/褶皱成型 | 骨汁鲜肉包、三丁鲜肉包、酱肉大包 |
| 特色素包系列 | 蔬菜预处理/素馅调味/造型创新 | 香菇青菜包、香辣粉丝包、荠菜素包 |
传授马蹄卷、奶油银丝卷等特色面点制作，重点解析老面发酵与复合调味技术，掌握骨汤提鲜与肉馅配比的核心公式。
从鲜虾菜心包到冬笋酱肉包，学习连锁品牌的产品标准化体系，包括原料检测、批量生产和冷链存储等实用技能。
突破速冻包子复蒸技术难点，学习面皮保湿与馅料锁鲜的独家工艺，掌握早餐店高效出餐的运营模式。
面粉选择标准：讲解中筋粉蛋白质含量与吸水率的关系，实操测试不同品牌面粉的成品表现。水温控制规范：详细解析四季水温调节方案，掌握零失败和面技巧。
发酵监控要点：传授面团体积法、指压法、pH值检测三重判断标准，配套发放发酵状态比对图谱。
