在星城长沙的烟火巷陌中，三鲜豆皮作为湖湘特色小吃的代表，其制作技艺承载着百年饮食文化精髓。湘味轩教研团队历时三年改良传统配方，形成包含七大工艺模块的标准化教学体系，确保学员能精准掌握从原料甄选到成品输出的全流程技术。
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 原料工程 | 脱壳绿豆筛选标准、糯米浸泡时长控制、鲜料保鲜技巧 | 6课时 |
| 工艺制作 | 米浆配比黄金比例、煎制火候三维度控制、成型切割标准 | 10课时 |
| 品控管理 | 成品色泽检测标准、口感层次评估体系、保质期延长方案 | 4课时 |
基础阶段：前3天集中进行原料认知与基础工艺训练，重点突破米浆调配与火候控制两大技术难点
进阶阶段：第4-6天开展全流程实操，单日训练量不低于200份，达到商业出品速度标准
考核阶段：最终2天进行模拟经营测试，包含高峰期应对、品控管理等实战场景演练
