在长沙湘味轩小吃实训基地，朝鲜冷面专项课程聚焦传统工艺与现代餐饮标准的结合。区别于普通面食教学，本课程重点传授三大核心技术：荞麦面特殊处理工艺、24小时发酵汤底制作、时令配菜搭配法则。学员将在200平米的模拟厨房中，使用专业冷面制作设备完成全流程实操。
| 模块 | 教学内容 | 课时 |
|---|---|---|
| 原料学 | 荞麦粉筛选标准、韩式辣酱采购渠道、时令蔬菜储存规范 | 4课时 |
| 汤底制备 | 牛骨高汤熬制技巧、酸碱度平衡控制、冷藏发酵工艺 | 6课时 |
| 主料加工 | 面条煮制火候把控、冰镇处理流程、弹性保持秘诀 | 5课时 |
Q：无餐饮基础能否？
A：课程设置包含12课时基础训练，从刀具使用到设备操作均有详细指导，近三年学员成功率保持在93%以上。
