在湖湘美食文化浸润下，金凌美食培训打造的烤猪蹄专项课程，聚焦传统工艺与现代餐饮需求的融合创新。课程涵盖三大核心技术模块，采用理论讲解与灶台实操相结合的授课方式，确保学员掌握从原料甄选到终端呈现的全套工艺流程。
| 教学阶段 | 重点内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 猪蹄分级标准、去腥五步法、改刀技巧 | 独立完成3种不同规格处理 |
| 秘制腌料 | 核心香料配比、腌制时长控制、风味调试 | 精准复刻3种风味配方 |
| 烤制工艺 | 双段控温技术、上色技巧、成品保存 | 成品达标率90%以上 |
教学期间提供全套操作手册及视频资料，结业后享受终身技术咨询。针对异地学员配备标准化宿舍，提供周边商圈考察、设备采购指导等增值服务。课程设置分段考核机制，未达标准者免费重修。
