系统讲解餐饮行业市场发展趋势，深度剖析面条品类细分领域。从面粉选材开始，着重讲解蛋白质含量对口感的影响规律，不同水质对面团形成的差异化作用。建立学员对原料特性的科学认知体系。
| 项目 | 教学要点 |
|---|---|
| 选址策略 | 社区型与商圈门店的选址差异分析 |
| 产品架构 | 爆款单品与套餐组合的利润模型 |
| 成本控制 | 食材损耗率的科学计算方法 |
课程实施阶梯式教学法，初期重点培养基础操作规范，中期强化产品标准化制作，后期着重店铺运营模拟训练。教学过程中实时记录学员操作数据，建立个人学习进度档案。
采用双师教学模式，理论课程由食品工程专业讲师授课，实操环节由省级面点大师现场指导。教学设备完全还原实体店后厨配置，包含商用和面机、醒发箱等专业器具。
建立学员终身技术咨询通道，定期更新产品配方库。结业学员可享受原材料采购指导、设备选型建议等持续服务。针对创业学员提供三个月运营跟踪指导。
