在传统卤制工艺基础上，曾食坊研发团队历时三年改良的烤制技术，将胶原蛋白丰富的猪蹄与炭火炙烤完美结合。课程涵盖原料筛选标准、预处理去腥技巧、恒温卤制参数控制等十二项核心技术要点。
| 教学阶段 | 核心内容 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 基础处理 | 原料甄选标准与预处理 | 4课时 |
| 卤制工艺 | 恒温卤制设备操作 | 6课时 |
| 烤制技术 | 双面炙烤火候控制 | 8课时 |
课程采用三阶段渐进教学法：阶段原料认知与设备操作，第二阶段配方调试与成品制作，第三阶段开店模拟与成本核算。教学现场配置智能温控卤煮设备、商用级烤制工作台等专业器材。
学员结业后三年内可免费获得技术升级服务，包括新口味研发成果同步、设备维护技巧更新、营销方案优化指导等增值服务。定期举办学员技术交流会，共享行业最新动态。
