长沙卤味一锅香课程
授课机构：
长沙曾食坊
上课地点：
长沙校区
成交/评价：
联系电话：
400-060-0105
长沙卤味一锅香课程课程详情
秘制卤味一锅香技术传承班
核心教学体系
本课程专为餐饮创业者设计，涵盖三大技术模块：
- ▶ 秘制卤水配方：38味香料配比与熬制工艺
- ▶ 香辣红油体系：5种辣椒复合炼制技法
- ▶ 食材处理规范：12类荤素食材预处理标准
教学亮点解析
| 技术模块 | 教学要点 | 掌握标准 |
| 卤水体系 | 香料辨识/配比计算/老卤养护 | 独立完成3种风味卤水调制 |
| 红油体系 | 辣椒品种配比/油温控制 | 制作香辣/麻辣/鲜辣三种红油 |
| 食材加工 | 预处理流程/卤制时间控制 | 完成8荤6素食材标准处理 |
技术进阶课程
- 卤水养护周期与浓度调节技巧
- 不同地域口味调整方案
- 四季产品结构优化策略
- 外卖与堂食出品标准化控制
教学保障体系
- 原料采购指导清单
- 设备选型配置方案
- 成本核算模板
- 店铺动线设计建议
