作为岭南饮食文化的重要代表，盐焗鸡制作技艺在曾食坊教学体系中分为三大模块：基础理论、实操教学、配方解析。课程采用「理论+演示+实操」三维教学模式，确保学员在7天内掌握从食材预处理到成品包装的全流程技术。
天： 食材甄选与预处理（活鸡宰杀/冷冻品解冻技巧）
第三日： 核心卤水熬制（包含6种香辛料配比方案）
第五日： 成品包装与保鲜技术（常温保存/冷链运输方案）
针对学员常遇到的「鸡皮破裂」「咸度不均」「色泽暗淡」三大问题，课程特别设置了12个专项训练环节。通过温度梯度实验和盐分渗透测试，直观掌握食材与调料的相互作用规律。
教学现场展示商用级设备清单：
「系统学习后发现每个环节都有科学依据，特别是盐焗时间的计算公式，让成品稳定性提升显著」——结业学员张女士
