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  • 百种小吃技术诸多项目都由校长亲自教
  • 集各种特色小吃学习、餐饮技术研发、餐饮技术培训

400-060-0105

长沙绝味鸭霸王课程

长沙绝味鸭霸王课程

授课机构: 长沙曾食坊

上课地点: 长沙校区

成交/评价:

联系电话: 400-060-0105

长沙绝味鸭霸王课程课程详情

湘味卤技传承

绝味鸭霸王成品展示

曾食坊小吃培训机构深耕湖湘风味研发,将传统卤制技艺与现代食品加工技术相结合。鸭霸王课程作为特色项目,采用三十余味中草药调配秘制卤料,经过七道工序精制,形成独特香辣鲜醇口感。

核心技术教学

教学模块 内容要点
香料辨识 八角、桂皮、草果等26味香辛料配比原理
卤水调制 老卤养护技术及风味调整方法
火候控制 不同食材的焖煮时间与温度曲线

食材处理规范

课程涵盖鸭脖、鸭掌等12种荤类原料的预处理技术,包括:

  • 新鲜食材的甄选标准
  • 去腥除异的专业手法
  • 刀工改制的实用技巧

商业应用指导

教学团队提供开店全流程支持:

  1. 设备采购清单及成本核算
  2. 门店动线设计建议方案
  3. 产品定价策略与营销方案

教学保障体系

实操训练采用分阶段考核制,确保学员掌握:

  • 卤水PH值检测与调整
  • 成品色泽控制技术
  • 标准化生产流程管理