源自天津葱油饼改良升级的手抓饼技术，在曾食坊培训课程中实现工艺突破。面皮经过32层折叠工艺处理，配合特制葱油配方，形成外酥内嫩的独特口感。学员将通过系统学习掌握面团醒发、油酥调配、煎制火候等核心技术要点。
| 模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料认知 | 面粉蛋白质含量选择、起酥油配比、香辛料鉴别 |
| 核心工艺 | 面团折叠手法、油温控制曲线、成品保鲜技术 |
| 设备操作 | 电饼铛温度校准、压面机操作规范、清洁保养规程 |
采用三阶段渐进教学法：
1. 基础工艺实训（8课时）：掌握面坯制作核心工艺
2. 口味创新实验（6课时）：学习酱料调配及食材搭配
3. 开店模拟实操（10课时）：包括成本核算、设备采购指导
特别服务：学员可获赠《早餐店运营手册》，包含选址评估模板、菜单设计案例、食品安全管理规范等实用文档。
