在湖南餐饮市场持续升温的猪脚粉品类中，曾食坊研发团队精选出麻辣、红烧、香辣、原味、酸辣五大畅销口味。每种风味对应不同的熬制工艺，如红烧款需经历3小时文火焖煮，酸辣款则讲究泡椒与骨汤的黄金配比。
| 品类 | 核心工艺 | 食材配比 |
|---|---|---|
| 麻辣猪脚粉 | 七星椒与汉源花椒炒制 | 猪脚:香料=5:1 |
| 红烧猪脚粉 | 冰糖炒色三焖三收 | 酱油:糖=3:2 |
原料选材体系：教学员辨别新鲜猪脚的特征，掌握香料采购的三大核心指标，了解米粉质地的挑选要诀。
标准化操作流程：从预处理到成品出餐，每个环节设置量化标准，确保不同学员操作出品稳定性。
实行「3+7」教学模式：前3天集中学习基础配方与操作规范，后7天进行专项问题突破。课程结束后可获得《标准化操作手册》与《常见问题解决方案库》。
实践环节配备商用级设备，包括：
