在长沙曾食坊的教学工坊里，每天清晨都能闻到熟悉的焦香——这正是上海生煎包特有的香气。我们的培训课程完整复刻沪上老字号制作工艺，着重培养学员三个核心能力：面皮发酵控制、肉馅调味平衡、煎制火候掌握。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 原料体系 | 面粉蛋白质含量选择 | 原料采购实战 |
| 发酵工艺 | 老面与新面配比 | 温湿度控制实验 |
| 煎制技法 | 油水比例控制 | 火候调节实训 |
基础阶段：掌握面团发酵的五个关键节点监测，精确控制醒发时长与温度的关系。
提升阶段：学习根据季节变化调整馅料配比，解决夏季肉馅易变质的技术难题。
精进阶段：训练特殊造型手法，开发特色产品系列增强市场竞争力。
