长沙口味虾课程

湘味美食传承

作为湖南夜宵文化的代表符号，口味虾以其独特的香辣口感风靡全国。曾食坊培训中心立足长沙本地饮食文化，系统化梳理传统制作工艺，将二十余年研发经验融入教学体系。

课程亮点解析

核心技术模块

• ◆ 小龙虾筛选与预处理标准
• ◆ 香料配伍黄金比例解析
• ◆ 秘制红油熬制火候控制
• ◆ 成品调味动态调整技巧

教学实施流程

1. 原材料认知与品质鉴别实训
2. 核心调料现场配置演示
3. 学员独立操作全程指导
4. 成品质量评估与改进

质量控制体系

建立从原料采购到成品出品的全流程监控：
① 活虾验收标准：单体重40-50克，外壳青亮有光泽
② 香料研磨细度：80目标准筛≥95%
③ 油温控制节点：160℃±5℃下料
④ 焖煮时间把控：15分钟口感达到Q弹峰值