长沙曾食坊小吃培训机构推出的酱卤鸭专项课程，聚焦湖南传统卤味制作工艺的创新传承。课程涵盖鸭类制品全系列加工技术，从基础食材处理到秘制卤水熬制，形成完整的教学体系。
| 产品类别 | 教学重点 |
|---|---|
| 鸭脖/鸭头/鸭翅 | 去腥处理、入味时长控制 |
| 鸭胗/鸭掌/鸭肠 | 脆嫩口感保持技术 |
| 素卤制品 | 卤水二次利用技巧 |
采用分阶段考核制度，学员需独立完成从原料处理到成品包装的全流程操作。教学期间提供标准化操作手册，结业后三年内享受技术升级支持。
配备专业卤制设备实操训练，包含真空滚揉机、自动控温卤煮锅等现代化餐饮设备操作指导。
