- 专注餐饮培训15年，专业老师亲手教学，师资力量雄厚
- 以学员亲手操练和实习为主要模式，让每个学员都能掌握到核心技术
- 让学员能学到真东西，学完推荐和指导，走上致富道路
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掌握猪蹄处理的三大关键阶段：原料预处理阶段着重传授新鲜蹄膀的挑选标准，通过观察表皮色泽、按压弹性测试等方法确保食材品质；卤制加工阶段详解32味香辛料的黄金配比法则，现场演示老卤养护技巧；成品保鲜阶段教学真空锁鲜与低温保存的实操方法。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 新鲜度检测/去毛技巧/预煮火候 |
| 卤制工艺 | 香料配比/老卤养护/入味控制 |
| 成品管理 | 真空包装/冷藏保存/复热技巧 |
详细解构猪蹄组织结构特性，重点分析不同部位的口感差异。通过实物对比教学，使学员掌握前蹄与后蹄的辨别要点，了解季节性原料采购策略。
现场演示三焯三泡处理工艺，解析糖色炒制中的温度控制节点。通过电子测温装置实时监控卤制过程，掌握肉质软硬度调节的精准时间控制法。
教学麻辣、酱香、五香三种味型调配技术，拓展开发真空包装产品线。指导学员根据区域消费特点进行味型改良，提升产品市场适应性。
设备支持方案：
提供标准化设备清单，包含卤煮锅具、真空包装机等核心设备的参数要求。协助学员建立稳定的原料供应链，确保开店初期物料供应稳定性。
