掌握浏阳蒸菜制作精髓需系统学习三大模块：食材预处理技术、火候控制要诀、风味调配公式。培训课程设置13个教学单元，覆盖从基础刀工到门店运营的全流程技能。
| 教学阶段 | 技术要点 | 经典菜品 |
|---|---|---|
| 基础功训练 | 食材甄选标准｜刀工成型规范｜预处理工序 | 清蒸茄子｜白豆腐蒸制 |
| 经典菜式精讲 | 调味比例公式｜蒸制时长控制｜摆盘美学 | 腊味合蒸｜香芋蒸排骨 |
| 创新菜品研发 | 口味融合技巧｜器皿选择策略｜营养搭配 | 茶油蒸腊肠｜米粉蒸莲藕 |
▶ 食材处理专题：系统讲解30种常见食材的预处理规范，涵盖蔬菜清洗去涩、肉类排酸嫩化、干货泡发还原等关键技术。
▶ 火候控制实训：通过温度监测设备，量化演示不同食材的蒸制温度曲线，掌握汽蒸、隔水蒸、笼蒸的区别应用。
▶ 复合调味工坊：解析豆豉、剁椒、茶油等特色调料的黄金配比公式，传授12种秘制调味酱的调制工艺。
教学采取阶梯式推进模式，每个技术单元均设置专项考核：
阶段（1-4课时）：掌握清蒸茄子、干豆角蒸制等基础菜式，完成刀工标准化训练
第二阶段（5-8课时）：研习腊味合蒸、香芋蒸排骨等招牌菜品，提升复合调味能力
第三阶段（9-13课时）：拓展米粉蒸莲藕等创新菜式，完成门店运营沙盘推演
❶ 配方透明化教学：所有调味配方精确到克，提供标准操作手册
❷ 设备实操训练：熟练操作商用蒸柜、切菜机等餐饮设备
❸ 成本控制模块：掌握食材出成率计算、损耗控制等实战技巧
❹ 食安管理专题：学习食品留样、餐具消毒等标准化流程
√ 不限学时：掌握全部技术方可结业
√ 原料供应：提供优质调料采购渠道
√ 开店辅导：免费获取店面设计图纸模板
√ 技术更新：定期推送新菜品研发资料
