在餐饮市场竞争激烈的当下，掌握核心产品技术成为制胜关键。本培训课程深度解析台湾卤肉饭制作精髓，从香料配比到火候掌控，从食材预处理到成品摆盘，每个环节均配备量化标准与操作规范。
| 菜品类型 | 代表产品 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 主餐系列 | 台湾卤肉饭、五香鸡腿饭 | 老卤养护技术、肉质软化处理 |
| 配餐系列 | 酸辣土豆丝、五香萝卜丁 | 批量预制与风味保持 |
| 汤品系列 | 冬瓜龙骨汤 | 高汤熬制与成本控制 |
解析商圈选址黄金法则，传授菜单设计中的盈利组合策略，通过案例拆解说明动线规划与坪效提升的关联性。
现场演示香料精准称量方法，指导学员进行食材分切标准化训练，通过温度计实操掌握卤制火候控制技巧。
Q：零基础学员能否跟上教学进度？
课程设置阶梯式训练模块，首日重点进行刀具使用、计量器具操作等基础训练，确保操作安全规范。
Q：配方比例是否会根据地域调整？
教学过程中将详解口味调试方法论，结业时提供不同地区消费者口味偏好数据库。
