| 教学阶段 | 核心内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 基础技能 | 刀工训练｜食材腌制｜米饭蒸煮 | 8课时 |
| 经典菜品 | 18款热销盖饭制作 | 24课时 |
| 秘制酱料 | 红油｜卤汁｜浇头配方 | 6课时 |
| 创业指导 | 成本控制｜菜单设计 | 4课时 |
精选教学18款市场验证的畅销盖饭，包含湘式风味剁椒鸡腿盖饭、家常经典鱼香肉丝盖饭、创意融合番茄滑蛋盖饭等多元品类。每款菜品教学分解为食材选购、预处理加工、火候掌控、摆盘技巧四大维度。
涵盖花菇鸡翅的火候控制技巧、咖喱牛肉的香料配比秘诀、咸鱼鸡粒的咸鲜平衡手法。通过分解教学红油肚丝的刀工标准、腊肉莴笋的焖制时长、牛腩炖煮的软烂秘诀等关键技术点。
包含店面选址评估体系教学：人流量测算方法｜竞争对手分析模板｜租金成本控制策略。同步指导菜单定价策略：套餐设计技巧｜成本核算公式｜促销活动策划。
采用阶段考核制度，设置刀工达标测试、核心菜品还原度评估、出餐速度测试三项考核指标。结业学员可掌握单日200份盖饭的标准出餐流程，熟悉从食材采购到成品出餐的全链路操作。
