在餐饮市场持续升温的背景下，掌握特色烹饪技艺成为创业者的核心竞争力。本烤鸭培训课程深度解析传统京味烤鸭的制作精髓，系统传授从选材到成品输出的完整工艺流程。
核心教学内容
| 模块 | 技术要点 |
| 食材预处理 | 活禽挑选标准/解冻控制/脆皮水配制 |
| 烤制工艺 | 温度曲线控制/上色技巧/油脂处理 |
| 酱料体系 | 秘制甜面酱/蘸料组合/风味延伸 |
教学阶段分解
- 基础理论：解析烤鸭历史渊源与流派特点，掌握设备选型与成本核算方法
- 实操训练：从宰杀处理到挂炉烤制全程实操，重点攻克皮肉分离控制技术
- 产品延伸：开发鸭架汤、椒盐鸭骨等副产品提升综合利润率
- 运营管理：供应链搭建、菜单设计、定价策略等开店必备知识
特色教学保障
- 配方比例精确到克数
- 烤炉温度实时监测教学
- 结业后3个月技术咨询
