• 专业的小吃培训机构
  • 学习环境模拟科学的经营环境,学完即可上岗
  • 让学员在短期内掌握标准、精确制作产品的技术

400-060-0105

长沙新派烤鱼

长沙新派烤鱼

授课机构: 长沙英佳尔小吃

上课地点: 开福区

成交/评价:

联系电话: 400-060-0105

长沙新派烤鱼课程详情

烤鱼成品展示

核心教学模块

技术分类 教学要点
基础处理 活鱼宰杀技巧|去腥三要素|改刀秘技|腌制配方
酱料体系 香辣底料|泡椒酱|豆豉酱|黑椒汁|咖喱酱调配

特色口味体系

  • ▪ 川香麻辣(重辣型)
  • ▪ 法兰西黑椒味
  • ▪ 泰式咖喱风味
  • ▪ 秘制豆豉味
  • ▪ 养生菌菇味
  • ▪ 果香酸辣味

复合味型技术要点

香辣味系采用三种辣椒分段提香,郫县豆瓣与永川豆豉黄金比例搭配,配合二十余种香料低温熬制。酸菜风味精选重庆老坛酸菜,通过三次发酵工艺提升酸香层次。

配套产品体系

佐餐小食

泡椒黑木耳|酱萝卜|油汆花生|凉拌毛豆|酸辣蕨根粉

特色主食

干炒牛河|海鲜炒饭|黑椒牛柳面|外婆炒饭

设备配置方案

教学包含专业烤鱼炉具选型指导,涵盖电磁烤鱼锅、炭火烤炉、燃气烤盘等多种设备配置方案,适配不同店面场景需求。