源自福建沙县的特色餐饮体系,历经三代匠人改良创新,形成包含食材处理、汤底熬制、火候控制等58项核心技术标准。培训课程深度解析沙县小吃产业化发展路径,教学员建立从后厨操作到门店经营的全流程管理体系。
技术类别 | 教学要点 | 掌握技能 |
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面食制作 | 云吞皮延展度控制 | 12种特色馅料调制 |
汤品熬制 | 老火汤温度曲线 | 药材与食材配比 |
卤味制作 | 卤水保存与翻新 | 食材预处理技术 |
根据投资预算分析商圈特性,提供人流量测算模板与竞品分析工具
包含产品定价策略、外卖平台运营、会员系统搭建等实战内容