在餐饮行业持续升温的当下，砂锅粥品类的市场需求呈现稳定增长态势。本培训课程聚焦广式砂锅粥制作技艺传承，通过实体店真实经营场景教学，帮助学员系统掌握从原材料甄选到门店运营的全流程技术。
涵盖海鲜类、禽肉类、时蔬类等12种常见食材的预处理标准，重点传授虾蟹去腥、鱼肉切片等关键技术，确保食材鲜度与口感平衡。
建立精准的温度控制模型，针对不同食材制定差异化的熬煮方案，解决米粒开花度与食材熟成度的协同控制难题。
阶段一：战略定位
市场定位分析/产品线设计/客群画像建模
阶段二：原料管理
优质大米筛选/海鲜采购标准/辅料鉴别
课程包含12学时现场实操训练，学员可参与完整备料、烹制、出品流程，掌握高峰期出餐节奏控制技巧。
涵盖门店动线设计、餐具配置方案、外卖包装标准等18项运营细节，特别针对5-8人小型团队设计高效协作流程，提升单店日均200+单的产能管理能力。
