起源于巴蜀地区的麻辣烫技艺，历经百年传承形成独特的风味体系。南宁食尚香培训课程深度解析传统配方与现代餐饮标准的融合之道，通过标准化操作流程教学，帮助学员掌握适应南方市场的改良版麻辣烫制作技术。
| 教学阶段 | 技术要点 |
|---|---|
| 汤底熬制 | 猪骨高汤调配、香料配比公式、油温控制技巧 |
| 食材处理 | 22种荤素食材预处理标准、穿串手法规范 |
| 调味系统 | 秘制辣酱配方、复合调味料配比、味型调整方案 |
教学体系涵盖四大实操单元，首日重点学习汤底制备：从猪骨清洗焯水开始，详细解析老汤养护技术，掌握香辛料配伍黄金比例，通过温度曲线控制实现汤色清亮的专业标准。
次日进行食材加工专项训练，包括丸滑类制品的刀工处理、叶菜类保鲜技巧、豆制品的预处理工序。特别设置穿串效率提升课程，教授3种快速穿串手法，确保每分钟完成12-15串的标准作业速度。
