莫桂林老师擅长面包工艺、欧式面包、欧式蛋糕、慕斯点心、陶艺蛋糕、巧克力食品等的制作。年轻有为的他对待学生很是耐心，他总是手把手教学生打好基本功。莫老师的授课风格在学校里很受欢迎，他的实操动作潇洒利落，同学们都说看他操作是一种视觉享受，在他的言传身教下，学生们不仅基本功和理论知识掌握得牢固，实操动作也非常利落，做出来的作品不是一般的漂亮。
在学生们眼里，莫老师拥有渊博的知识和人格魅力，同学们称赞他是他们的良师益友，在生活上他会关心班里学生的饮食起居，细心捕捉学生们的情绪，有任何不安都会及时开导；在教学中会耐心指导学生们的操作动作，直到规范。
在技术钻研方面，尽管年纪轻轻，莫老师就已经获得了“广西技术能手”、“广西五一劳动劳模”等荣誉称号，他认为作为一名教师，要不断提高自己的技能和素质，为人师者，要做学生的好榜样，使他们真正感受到西点的魅力，待在华南烹饪的时光里真正学到技术。
