李西安大师说“在每天的教学中，我都能从学生身上得到快乐。当看到学生们逐渐学到了烹饪知识，逐渐了解了怎么做菜，怎么做好菜时，作为老师，会感到由衷的快乐”。一直保持着乐观心态的李西安老师总是容光焕发，站在学生中间也看不出年纪。
李西安大师在教学上的成绩自不必说，培养出的学生遍布全国，有的是餐饮业的佼佼者，有的成立了自己的餐饮品牌，学生们回校看望大师时，总不忘提起上学时大师在课堂上的许多趣事。李大师讲课有个习惯，要是将一堂课讲的平淡无奇就算是失败，一定要讲得绘声绘色，学生们听得津津有味他方能罢休。
李西安大师曾经的学生陈淋说，“李大师讲课特别生动，比如做一道红烧草鱼，他会将草鱼、鲢鱼、鲫鱼等市面上所有的鱼种从肉质、烹饪手法、适合味型都一一列举出来，可以从一道菜中延伸出很多的知识，所以听李大师讲课你会觉得特别的有趣。”
