南宁学正宗粤菜去哪家好？新东方烹饪学校培训班课程解析

六维能力培养体系

在岭南饮食文化传承基地，学员将经历2000+课时的系统训练。从刀工火候的基础锤炼到宴席设计的综合应用，课程覆盖粤菜制作的六大核心维度：

• ▶ 灶台功夫：单柄炒锅翻勺、双耳炒锅抛勺等技法精研
• ▶ 味觉解码：柱候酱、海鲜酱等广式酱料配伍秘要
• ▶ 食材炼金：象拔蚌宰杀、龙虾三吃等鲜活处理技法

三师护航制度

教学团队由三大领域专家组成：米其林星级主厨负责经典菜式传承，酒店行政总厨指导岗位实操，食品科学教授解析现代烹饪原理。这种黄金三角配置确保学员既掌握传统技艺又具备创新思维。

现代厨房实战模块

实训中心配备星级酒店后厨标准设备，包括德国Rational智能烤箱、日本RATIONAL万能蒸烤箱等先进器材。学员需完成从原料采购、成本核算到出餐管理的全流程实操：

1. 每周完成10道指定菜品盲测考核
2. 每月组织校企联合实战演练
3. 季度创新菜研发成果展示