一个人想要在某个行业成为人物，其实很大程度要看这个人的悟性。要想成为一名好的厨师也不例外。厨师对美食的悟性则体现在如何感悟食物与外界元素相互融合。中国的烹饪有四大要求：因地制宜、因节制宜、因人制宜、因俗制宜，所以一名好厨师要善于根据现实环境对菜肴进行烹饪。
而一名真正的名厨，除了需拥有高超的厨艺，更重要是需要有好的人品。“做菜和做人一样，人品不好他所做的菜也不会好”，黄国英大师从事烹饪行业40余年，游历多地，他指出，当下社会存在一些厨师，他们知道自己使用的食材、调料是不卫生甚至有害的，但还坚持使用劣质调料并且通过技术来弥补食材缺陷，有失“厨德”。对于厨师而言，“厨德”是职业所必须具备的道德修养，最起码的厨德便是在烹煮菜肴中坚持使用新鲜的原材料，要对消费者负责。一名真正的国家级大厨师，每一次与食物的携手，都会保留自身独有的元素：悟性与品性。
