| 教学模块 | 核心技术点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 基础面点制作 | 馒头/花卷/糖三角制作 | 配方解密+现场实操 |
| 特色包子系列 | 灌汤包/叉烧包/水煎包 | 关键工艺分步演示 |
| 馅料调制工艺 | 肉类/蔬菜/复合馅料 | 原料配比实操训练 |
教学现场配备专业和面机、蒸柜等设备，学员从面粉选择开始系统学习。重点解析不同季节的面团发酵技巧，通过温控实验掌握酵母活性规律，确保学员能独立处理各种环境下的发面难题。
由从事早餐行业超10年的师傅现场示范，演示手工揉面力度控制、包子褶捏制手法等操作细节。特别设置常见问题处理专场，如面皮开裂补救、馅料出水解决方案等实战技巧。
从原料采购到成品包装建立标准化流程，重点讲解面粉蛋白质含量检测、馅料冷藏保存时限、蒸制气压控制等质量控制要点。学员通过现场品鉴对比掌握成品验收标准。
结业学员可获赠《早餐店运营手册》，包含设备采购清单（标注市场参考价）、店面布局方案、产品定价策略等实用资料。定期组织学员考察本地食材市场，实地演练大宗采购议价技巧。
与衡阳本地8家优质供应商建立合作，学员可享受面粉、肉类、调味品等原料直供服务。针对创业学员提供首期物料代采购服务，确保产品品质稳定性。
▷ 第1-2天：掌握基础面团调制及5款传统包子制作
▷ 第3-4天：学习特色包点及馅料创新组合
▷ 第5天：设备操作规范及成本核算培训
▷ 第6天：结业考核及创业方案定制
