| 技术模块 | 教学内容 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 传统饼类 | 香酥千层饼/缙云烧饼/土家酱香饼 | 面胚制作/秘制酱料/火候控制 |
| 创新品类 | 潮汕绿豆饼/印度飞饼/武大郎烧饼 | 馅料调配/造型创新/设备使用 |
采用分阶段渐进式教学法，首周重点攻克面团处理与基础成型技术，第二周深化馅料调制与烹饪技巧，第三周进行产品组合与经营模拟训练。教学过程中穿插设备维护、成本核算等实用知识。
配置专业商用级电饼铛、和面机等设备，提供原料采购清单及供应商名录。学员可参与每日食材验收流程，学习库存管理方法与食材保鲜技巧。
建立学员成长档案系统，记录每日操作数据并生成改进建议。设置专项答疑时段，针对开店选址、证照办理等实际问题进行现场解答。
| 课程周期 | 随到随学/ |
| 教学时段 | 日间班（8:30-17:30） 晚间班（18:30-21:00） |
由省级面点大师领衔教学团队，每位讲师具备十年以上餐饮实体店运营经验。课程内容每季度更新，融入时令新品研发与市场流行趋势分析。
