| 课程模块 | 教学内容 | 掌握技能 |
| 核心产品制作 | 蒸饺/扁肉/拌面等七大品类 | 配方比例精确掌握 |
| 设备应用 | 蒸煮设备操作规范 | 设备维护保养技巧 |
| 运营管理 | 成本核算方法 | 日均200单运营技巧 |
掌握沙县小吃核心技术需从原料甄选开始。课程特别设置食材采购专题，详细讲解面粉筋度选择、肉馅肥瘦比例等关键参数，确保学员能精准把控原料品质。
拌面酱料调制环节采用分阶教学法：阶段掌握基础花生酱调配，第二阶段学习秘制辣油炼制，第三阶段进行复合调味料配比实训。学员需通过盲测考核方可进入下一阶段。
蒸饺制作重点：
1. 面皮延展度控制：水温与揉面时长关系
2. 馅料锁鲜技巧：蔬菜脱水处理标准
3. 蒸制火候把握：气压与时间换算公式
课程包含店铺选址三维评估法：通过人流量热力图分析、竞争密度测算、租金坪效比计算三大维度，建立科学的选址模型。学员结业时可获得定制版开店评估报告。
建立学员成长档案系统，记录每项技能的掌握进度。设置三次阶段考核：基础功考核、产品标准化考核、综合运营考核。未通过者可申请免费复训，确保技术掌握达标。
教学承诺
1. 配方比例精确到克
2. 不限学时
后续服务
1. 产品季度更新服务
2. 线上技术咨询服务
