烘焙专用粉料包含三大基础类型：蛋白质含量超过12%的高筋粉适合制作面包，9%-12%的中筋粉常用于中式面点，低于9%的低筋粉则是蛋糕烘焙的首选。特殊风味粉如抹茶粉需特别注意避光保存，建议使用锡箔袋密封后存放于干燥柜中。
| 品类 | 储存温度 | 保质期 |
|---|---|---|
| 淡奶油 | 2-6℃冷藏 | 开封后72小时 |
| 黄油 | -18℃冷冻 | 6个月 |
晶体糖与液体糖的保存需区分处理：砂糖类原料建议使用密封罐储存，相对湿度需控制在45%以下。液态糖浆开封后应在瓶口加覆保鲜膜，防止结晶现象产生。
鲜酵母需在4℃环境下保存且两周内使用完毕，若表面出现深色斑点应立即停用。干酵母需双重密封，建议原包装外加套自封袋存放于冰箱门格。
浆果类水果建议垫厨房纸存放于冷藏室蔬果格，根茎类蔬菜可裹保鲜膜冷藏。鸡蛋储存时气室朝上放置，温度波动控制在±2℃范围内。
烘焙专用巧克力需避免温度剧烈变化，理想储存环境为15-18℃恒温柜。夏季建议分装密封后冷藏，使用前需回温至18℃以上避免表面结霜。
果干坚果类原料需定期检查是否受潮，可在储存容器中放置食品级干燥剂。杏仁片等易氧化原料建议分装成小份冷冻保存。
所有开封原料需标注开封日期，建议建立原料周转台账。储存容器首选广口密封罐，定期用酒精棉片清洁柜体内部。
