课程介绍Course Introduction

餐饮服务行业礼仪培训

餐饮服务礼仪培训：随 着人们生活水平提高，信息化流通透明化，餐饮酒店竞争越来越大，客人对餐饮、酒店服务人员礼仪服务要求越来越苛刻，本课程礼仪培训主要针对餐饮，酒店服务 人员，针对化进行培训，意在提高酒店、餐饮服务人员服务技巧，礼仪水平，培训正确的服务心态，改善对客被动服务观念，提升酒店、餐饮员工精神面貌与形象， 增强员工归属感，形成家文化。

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二、课程培训目标：

1、提升餐饮服务人员的服务技巧

2、提高餐饮服务人员的礼仪水平

3、掌握餐饮服务人员的标准和细节

4、提高服务人员意识，改善对客被动服务心态

5、提高员工职业化素养，提升餐饮企业精神面貌

6、加强员工对企业服务文化理念落实到行为规范中

7、增强员工对企业的归属感，形成“家”文化

三、培训对象：

1、餐饮行业一线服务人员，包括前台、楼面、包厢服务人员等相关岗位；

2、餐饮行业基层管理人员，包括前台、楼面、店长、办公室等相关部门主管及经理等相关岗位；

四、课程特色：

1、内外兼修，与工作现状紧密结合 2、简单、易学、实用 3、突出听、看、做、练等亲身体验的关键环节，充分激发学员的学习兴趣

五、课程大纲：

1、服务意识的培养

1、服务人员角色认知：

了解自己的工作角色

自我价值的实现

2、服务意识培养

3、服务心态培养：

压力管理和情绪控制

阳光心态的塑造

2、餐饮服务形象礼仪培训：

1、酒店的仪容仪表规范原则

2、**印象=首轮效应

7秒钟决定他人对你的**印象

3、仪容礼仪与化妆；

4、仪容礼仪与着装服饰；

5、仪容礼仪与基本体态

6、女性配饰的佩戴方法

7、受人尊重的沟通技巧与日常服务用语

3、举止规范优雅的仪态礼仪

1、标准的服务站姿

2、标准的服务坐姿

3、标准的服务走姿（不同场合的走路姿态）

4、标准的服务蹲姿

5、规范为客指引手势

6、标准的助臂手势

7、递接东西的标准方法

4、打造正确的服务意识

1、正确的服务意识--为谁而工作

2、换为思考服务思维——假如我是消费者

3、被动服务转化为主动服务行动——要做的正是对方所想的

4、高效变通的服务方式——工作标准是规范但客户满意才是目标

5、用心去热爱服务思想——服务不是仅仅赚一份工资

6、平和心态的的服务态度——正确处理客户的抱怨投诉

5、服务人员五项修炼法

1、服务人员看的技巧——以观察法来提供超前服务

2、服务人员听的技巧——理解客人话语

3、服务人员笑的技巧——把*美的语言传达给您的客人

4、服务人员说的技巧——如何做到言多却不失

5、服务人员动的技巧——用身体说话

6、服务细节决定服务质量：

1、微笑礼仪：眼神与视线、三角四边原则、视线空场、微笑四度

2、标准服务：主动迎客、客服细节改变、增加与客沟通

3、见面礼节：面部表情、称谓礼仪、鞠躬点头礼仪、安全距离

4、接待礼仪：得体的指引手势、与客交流的手语手势、让敲门声更加悦耳、电梯礼仪

5、送客礼仪：迎三送七、助臂礼仪、道别礼仪

7、客户接待礼仪：

1、问候声礼仪

重要的**声

问候的肢体语言与动作

问候的注意事项

2、介绍礼仪

自我介绍的注意事项与方法

3、为他人介绍的顺序与手势

8、前台预定服务沟通礼仪：

1、沟通的流程与技巧

2、开场白的设计---企业**形象

3、沟通中容易忽视的细节

4、接听时间

5、记录方式

6、有效的沟通

7、留意事项

9、客户抱怨投诉解决技巧（让抱怨的顾客爱戴你）

1、抱怨是金——抱怨是与顾客沟通的生命线

2、抓住机会——实践“抱怨是金”的策略

3、达成一致——直达人心的双赢服务沟通训练

4、真诚改变——建立“持续改善”的良性循环

注：此模块为基本模块，春风礼仪将根据您需求课程。

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【特色服务】：餐饮服务礼仪培训课程将根据客户实际需求时间与大纲

您企业的员工有这样的举止吗？

* 不主动上前迎接客人。 * 自始自终无微笑，无礼貌用语。 * 遇见客人时视而不见。 * 不带领客人入席。 * 服务员与客人之间讲话距离过远。 * 客人在点菜时，强行推销客人不要的菜或不推荐菜单上的菜。 * 当客人点菜时，不主动地表示谢意。 * 在客人的面前倒茶水，挡住客人的视线等。 * 给客人的茶水，没有确认好茶水的温度和浓、淡。 * 送茶时一语不发，板着脸。 * 用餐前未准备湿巾，在客人询问之后才拿出。 * 纷发餐具时将装有餐具的箱子搁置在椅子上。 * 餐间不换餐碟。 * 客人正在用餐时，就送上水果。 * 客人还在用餐时，就开始打扫卫生。 * 客人还未用完餐时，就把四周的灯全部关掉。 * 不认真打扫厨房的卫生。 * 擦桌布太脏、太湿。 * 厨房间的工作人员不带帽子。 * 在客人用的卫生间里谈私事。 * 服务员之间的大声交谈，嬉笑影响到客人用餐。 * 不认真填写打扫卫生间的时间表。 * 移动椅子时发出声响。 * 走路拖沓，含胸驼背，并擦到角落的树叶。 * 不使用标准普通话。 * 说话时吐字不清楚，语速快。 * 对客人无称呼，小动作多，与边上的其他工作人员聊天，自始自终不抬头看客人。 * 结帐时找不到服务员。 * 不主动送客人出餐厅。 * 缺乏与客人语言交流，没有友好的道别。

注：此模块为基本模块，春风礼仪将根据您需求课程。

【定制服务】：餐饮服务礼仪培训将根据客户实际需求时间与大纲

春风礼仪培训公司简介

上海世博会开幕式礼仪小姐礼仪形体培训合作机构

深圳大运会开闭幕式引导礼仪小姐礼仪形体培训指定机构

电影《金陵十三钗》演员形体仪态指导单位

春风礼仪为上海世博会开幕式礼仪小姐礼仪形体培训合作机构、深圳大运会开闭幕式引导礼仪小姐礼仪形体培训指定机构，公司于2005年始创于北京，2007年在长沙注册长沙市春风礼仪，2012年成立深圳春风礼仪信息，公司专职于企业商务礼仪培训流程化设计、服务礼仪培训、礼仪培训师、形体教练师认证培训、礼仪培训服务等方面的工作。公司以“弘扬传统文化，传播现代礼仪”为宗旨，以普及礼仪教育为己任，紧紧抓住内蓄修养，外塑形象的服务目标，围绕礼仪培训主线，结合公共关系学、营销学、管理学等多门学科，为广大学员和企业单位塑造魅力形象。

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学校介绍University Profile

长沙市春风礼仪创建于2007年，由上海世博会礼仪专家李国辉先生和世博会开幕式形体专家杨静怡女士共同创建，是长沙市一所专业的礼仪培训及服务的培训学校，长沙市春风礼仪是集专业礼仪培训、专业形体仪态训练培训、专业礼仪服务于一体的培训学校。

长沙市春风礼仪具备礼仪培训师、礼仪(礼宾)师、形体教练师等认证招生、培训、申报的机构。公司员工坚持“弘扬传统文化，传播现代礼仪”的创建宗旨，以普及礼仪教育为己任，紧紧抓住内蓄修养，外塑形象的服务目标，围绕礼仪培训主线，结合公共关系学、营销学、管理学等多门学科，为广大学员和单位塑造魅力形象。员工坚持“弘扬传统文化，传播现代礼仪”的创建宗旨，以普及礼仪教育为己任，紧紧抓住内蓄修养，外塑形象的服务目标，围绕礼仪培训主线，结合公共关系学、营销学、管理学等多门学科，为广大学员和单位塑造魅力形象。

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